Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

[mrWilson]

Teada-tuntud tõde on see, et matkapannid on tavaliselt väga õhukese põhjaga ja kui sellel midagi praadida siis kipub toit kergesti kõrbema. Panni keskel on kuumus liiga tugev ja äärtes liiga madal. Üks nipp kuidas näiteks gaasipõletil vältida toidu põhja kõrvetamist on kasutada mõnda plekitükki, sobib tavaline konservikarbi kaas. Asetad selle põletile ja alles seejärel panni. Nii jaotub kuumus ühtlasemalt.

Ilmestav näide:

Kui tead veel mõnda nippi siis anna teada.

[margusl]

Hea leid! Mis iganes imelikul põhiusel pidasin tekstidest läbi käivaid diffusereid mingiteks peenemateks ribide ja aukudega spetsiaalviguriteks.

[Maidor]

sai soetatud soodne komplekt- http://www.ebay.com/itm/8pcs-Outdoor-Ca ... Swx~JWFJN9" onclick="window.open(this.href);return false;
Proovisin siis rõdul muna praadida. Sai küll, kuid pisut võttis ikka kinni. Milliseid nippe alkoholipõletil rakendada saab? Mingi kindel õli vms?

[mrWilson]

Ülaltoodud plekitükk ei välista põhja kõrbemist kuid aitab seda ära hoida. Mõte on selles, et selle abil jaotatakse kuumus ühtlasemalt laiali. Eriti gaasiga praadides on see häda, et panni keskelt kõrvetab räigelt üle, pole vahet kas keerad leeki maha või mitte. Seepärast ongi hea kui miskit on põleti ja panni vahele asetada. Mina olen praadinud piirituse põletit kasutades nii, et vahepeal lihtsalt tõstan panni leegilt ära mingiks ajaks ja siis jälle tagasi kui on vaja. No nii tunde järgi. Muidugi õhukese põhjaga pannid on siiski ühed parajad s*tanikerdised. Mine poodi, jaluta köögitarvete osakonda, osta üks väike ja odav teflonpann. Seejärel eemalda pannilt käepide ja voila.

[sepaonu]

Sellisega ei kõrbe midagi põhja
http://matkafoorum.net/viewtopic.php?f= ... 889#p19889" onclick="window.open(this.href);return false;
kuna ma ükskord igavusest toksisin kola kaalud excelisse, siis tean, et koos õhukese pakkekotiga kaalub see 220mm läbimõõdus nuditud pann 208gr, sangaks on knipexi näpad, mis on mul põhivarustuses.

[mrWilson]

Kes vene keelest aru saab siis selles videos räägitakse samal teemal:

Ja ilmestav näide:

[scabere]

Ma uuriksin, et millise gaasipliidi leek on kellegi kogemuse järgi paremini reguleeritav. Et kui näiteks retsept nõuab poolt tundi hautamist tasasel tulel, siis selle leebe tule saavutamine on minu kasutatud pliitidel üsna keeruline, kuna nende ventiilid on sellise umbmäärase keeramisega. On mõni pliit tundlikuma ventiiliga kui teine või tuleks mõnda muud nippi kasutada?

[ullivilli]

Elu on näidanud, et üldiselt on kallimatel pliitidel täpsemini häälestatav.
Näiteks Omnilitega, mis üsna võimas ei ole mul probleemi olnud peale silenceri kasutusele võttu, et ei saaks simmerdada.

Samti toimib tasasel tulel hautamiseks mitu varianti - Paksema põhjaga pann, pann leegist kaugemale liigutada, panni ja leegi vahele panna teine pann, plekk vms.
Samuti on kindlasti abiks kaas, mis ka üks parimaid nippe näiteks pannkookide mitte kinni jäämiseks.

[OHT]

Samuti on kindlasti abiks kaas, mis ka üks parimaid nippe näiteks pannkookide mitte kinni jäämiseks.

Selle peale pole ise tulnudki. Järgmine kord kindlasti proovin ära.
Tänud idee eest!

[Nohik]

Minu valduses olev Primus on võimeline väga vaikselt põlema, aga ostetud 10 a tagasi ning seetõttu sellest infost on täna vähe abi. Aga nüüd vähemalt tean, et uut ostes peab veel ühe asjaoluga arvestama.
Kraan on paraku survetundlik. Ei tohi peale suruda, peab ainult keerama. Kui peale suruda, läheb leek väiksemaks.

[ullivilli]

2 Teema mida soovitati Simmerdamisel (madala leegiga põletamisel)
Kui muidu lööd sisse 20-30 rõhu pumpamist, siis lüüa oluliselt vähem.
Küte tuleb väiksema survega peale jne.
Ei põle võibolla nii efektiivselt, kuid temp saab madalamaks ja leegi väiksemaks.